น้ำมันมะกอกที่ใช้รับประทาน

น้ำมันมะกอกที่ใช้รับประทาน

 

หนึ่งในน้ำมันต่างๆ ที่บรรดาผู้นำของอิสลามให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก คือน้ำมันมะกอก โดยที่ท่านเหล่านั้นถือว่าการรับประทานมันร่วมกับน้ำส้มสายชูหมักคือ แกงชั้นเลิศ



ท่านอิมามญะอ์ฟัร ซอดิก (อ.) กล่าวว่า “น้ำแกงจิ้มขนมปังที่ดีเลิศยิ่งของท่านศาสดามุฮัมมัด (ศ็อลฯ) คือน้ำส้มสายชูหมักกับน้ำมันมะกอก และท่านได้กล่าวด้วยว่า มันคืออาหารของบรรดาศาสดา” (1)



ในด้านคุณค่าทางอาหารจากการรับประทานน้ำมันมะกอกร่วมกับน้ำส้มสายชูหมักนั้น ถือว่าน่าสนใจและน่าพิจารณาเป็นอย่างมาก ซึ่งเราจะอธิบายในภายหลัง



ท่านอิมามซอดิก (อ.) กล่าวว่า “น้ำส้มสายชูหมักและน้ำมันมะกอกคือ ส่วนหนึ่งจากอาหารของมวลมุสลิม” (2)



ท่านศาสดามุฮัมมัด (ศ็อลฯ)  ได้ให้การยอมรับว่าน้ำมันมะกอกคือยาบำบัดรักษาน้ำดี ขจัดเสมหะ บำรุงประสาท ทำให้มีมารยาทงดงาม ลมหายใจสะอาดและคลายความทุกข์กังวลใจ โดยท่านได้แนะนำอย่างมากให้รับประทานมัน



ท่านศาสดามุฮัมมัด (ศ็อลฯ) กล่าวว่า “ท่านทั้งหลายจงรับประทานน้ำมันมะกอกเถิด เพราะแท้จริงมันจะบำบัดน้ำดี ขับเสมหะ บำรุงประสาท ทำให้มีมารยาทงดงาม ทำให้ลมหายใจหอมสดชื่น และขจัดความทุกข์กังวลใจ” (3)







“น้ำมันมะกอกเปี่ยมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ โดยเฉพาะ โปแตสเซียม นับเป็นระยะเวลาอันยาวนานหลายศตวรรษมาแล้วที่น้ำมันมะกอกกับขนมปัง เป็นแหล่งที่มาของคุณค่าทางอาหารสำหรับมวลมนุษย์” (4 )



“น้ำมันมะกอกมีคุณค่าอย่างมาก สำหรับการผลิตพลังงานเผาผลาญในร่างกาย ในปริมาณ 100 กรัมของมันจะให้พลังงานความร้อน 234 แคลอรี ด้วยเหตุนี้จึงจัดน้ำมันมะกอกเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง ดังนั้นผู้ที่ปรารถนาจะมีสุขภาพพลานามัยที่ดี จะต้องชอบยาอายุวัฒนะนี้



น้ำมันมะกอกเป็นยาระบายและทำให้สบายตัว ซึ่งมีคุณประโยชน์อย่างสูงต่อการแก้ไขภาวะผิดปกติของไต นิ่วในถุงน้ำดี (Galls tone) อาการจุกเสียดที่รุนแรงต่างๆ ในไต (Renal colic) ในตับ (Hepa tic colic) อีกทั้งช่วยขจัดอาการท้องผูก



การรับประทานน้ำมันมะกอกในปริมาณเล็กน้อยร่วมกับอาหาร จะทำให้เกิดความอยากอาหาร จะช่วยซ่อมแซมการหลั่งของต่อมต่างๆ โดยเฉพาะน้ำดี แต่การรับประทานมากจนเกินไปจะทำให้การหลั่งของต่อมเหล่านี้มีมากเกินความพอดี เป็นสาเหตุของการนอนไม่หลับและเกิดอาการผอมแห้ง  ด้วยเหตุนี้คนที่อ้วนและเฉื่อยชาจึงได้รับการแนะนำให้รับประทานมัน” (5) ฉะนั้น น้ำมันมะกอกจึงช่วยขจัดนิ่วในถุงน้ำดี และยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีอารมณ์เฉื่อยชา



ในคำรายงานต่างๆ ของอิสลามได้แนะนำให้รับประทานน้ำมันมะกอกร่วมกับน้ำส้มสายชูหมัก เมื่อเราพิจารณาจากหนังสือต่างๆ เกี่ยวกับการแพทย์แผนโบราณเราจะพบว่า บรรดาแพทย์เหล่านั้นกล่าวว่า น้ำมันมะกอกจะทำให้เกิดภาวะผิดปกติของน้ำดี (ทำให้มีอารมณ์ฉุนเฉียว) แต่พวกเขาจะเขียนสิ่งที่จะช่วยปรับปรุงมัน หมายถึงสิ่งที่จะปรับปรุงคุณสมบัติของน้ำมันมะกอก ซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดในการปรับปรุงคุณสมบัติของน้ำมันมะกอกนั่นก็คือน้ำส้มสายชูหมัก



ด้วยเหตุนี้  ผู้ที่รับประทานน้ำมันมะกอกร่วมกับน้ำส้มสายชูหมัก อย่างเช่นปัจจุบันที่มักใช้ในการปรุงสลัด พวกเขาก็ไม่ต้องเผชิญกับอาการผอมแห้งหรือการนอนไม่หลับ



ท่านอิมามริฎอ (อ.) กล่าวว่า “น้ำมันมะกอกเป็นอาหารที่ดีเยี่ยม จะทำให้กลิ่นปากหอมสะอาด ขจัดเสมหะ ทำให้ผิวพรรณสดใส บำรุงประสาท ขจัดความเจ็บป่วยและดับอารมณ์ฉุนเฉียว” (6)



การมีกลิ่นปากที่สะอาดและผิวพรรณใบหน้าที่สดใสนั้น เกี่ยวข้องกับการทำงานของตับ“น้ำมันมะกอกคือมิตรและเป็นยาขจัดพิษที่ดีที่สุดของตับ มันมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและมีภาวการณ์เฉื่อยของตับ การรับประทานน้ำมันมะกอกจะให้ผลที่มหัศจรรย์อย่างยิ่งในการทำให้ผิวพรรณสดใส” (7)



“การรับประทานน้ำมันมะกอก 1 ช้อนซุบ ในช่วงเวลาเช้าตรู่ก่อนอาหาร คือยาบำบัดรักษาที่ดีเลิศที่สุดสำหรับผู้ที่ได้รับความทุกข์ทรมานจากเรื่องของตับ การรับประทานน้ำมันมะกอกด้วยวิธีดังกล่าว นอกจากจะช่วยยับยั้งมิให้เกิดอาการเจ็บป่วยภายในใดๆ แล้ว ยังช่วยหล่อลื่นทางเดินลำไส้ ช่วยทำให้อาหารที่รวมตัวอยู่ในลำไส้เคลื่อนตัวไปในเส้นทางของมันได้อย่างสะดวก



ในอีกทางหนึ่ง การรับประทานน้ำมันมะกอกก่อนอาหารเช้า จะช่วยกระตุ้นให้ตับและถุงน้ำดีที่เฉื่อยชาให้ทำหน้าที่ของมัน ช่วยยับยั้งการก่อตัวและการเพิ่มจำนวนของเชื้อโรคในลำไส้ คนที่ไม่สามารถฝืนใจตัวเองให้รับประทานน้ำมันมะกอก (เปล่าๆ) ก่อนอาหารเช้าได้ เขาสามารถผสมมันกับน้ำมะนาวได้



ยิ่งไปกว่านั้น คนที่มีอาการดังกล่าวนี้สามารถผสมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เข้ากับอาหารทุกมื้อที่เขารับประทาน วิธีการเช่นนี้จะทำให้เกิดความคุ้นเคยกับการรับประทานน้ำมันมะกอก และในที่สุดเขาก็จะสามารถรับประทานมันได้อย่างสบายโดยไม่ต้องฝืนใจ” (8)



ความสัมพันธ์ระหว่างความสมบูรณ์ของร่างกายและสุขภาพจิตนั้น มีความเกี่ยวข้องกันอย่างมากทีเดียว โดยแต่ละส่วนจะส่งผลกระทบต่อกัน แน่นอนยิ่งเมื่อตับทำงานได้ดี ถุงน้ำดีก็จะทำหน้าที่ได้อย่างปกติ เมื่ออวัยวะแต่ละส่วนของร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้องและเป็นระบบแล้ว อารมณ์ฉุนเฉียว ความกระวนกระวายใจ และการมีนิสัยใจคอที่หยาบช้าก็จะถูกขจัดออกไป ด้วยเหตุผลดังกล่าวนี้เราจะพบได้ 2 ประเด็น จากคำพูดของท่านศาสดามุฮัมมัด (ศ็อลฯ) และจากท่านอิมามริฎอ (อ.) ที่กล่าวว่า “การรับประทานน้ำมันมะกอก จะทำให้มีมารยาท (อุปนิสัย) ที่งดงาม และจะช่วยดับความฉุนเฉียวของอารมณ์”